Batata Recheada Assada

Viajar é uma experiência que proporciona encontros inesquecíveis: com culturas, costumes, pessoas... Comigo. Mas é também na estrada que tenho descoberto a culinária, e reunido tudo o que me ensinam para brindar àqueles que amo sempre que volto para casa!

Hoje, vamos de batatas!

Batata Recheada Assada

Ingredientes:

- 07 batatas inglesas grandes

- 01 xícara (chá) de leite

- 1/2 colher (sopa) de margarina

- 1/2 tablete de caldo de legumes

- 200 g de presunto fatiado

- 200 g de muçarela fatiada

- 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- 300 g de bacon

- Azeite de oliva extravirgem a gosto

- Orégano a gosto

- Sal a gosto

Modo de Fazer:

01. Lave as batatas e coloque-as em uma panela com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que estejam macias. Elas precisam estar bem cozidas, porém firmes para rechear. Verifique se o cozimento está uniforme espetando-as com um garfo, ou utilizando um palito de churrasco. Elas podem ser cozidas em uma panela de pressão para acelerar o processo, ou em uma panela comum onde, apesar do cozimento mais lento, temos maior controle do quão cozidas elas ficarão, evitando, assim, que elas desmanchem.

02. Enquanto as batatas cozinham, corte o bacon em tiras, e depois em cubos.

03. Frite o bacon e reserve.

04. Corte as batatas cozidas ao meio. Você é quem escolhe se deseja partir na horizontal ou vertical. Não retire a casca, pois ela ajudará a manter as batatas firmes quando forem levadas ao forno.

05. Com uma colher, retire com cuidado o interior da batata, reservando esta massa em um prato, para preparar o recheio. Unte um refratário que possa ser levado ao forno e coloque as batatas sem o miolo. Regue cada "cuia" com um fio de azeite e salpique sal a gosto (não se esqueça que o recheio já será temperado). Reserve.

06. Utilize a massa retirada do miolo da batata para fazer o purê: com a ajuda de uma colher, passe a massa pela peneira para retirar os pedacinhos que não cozinharam bem ou para desfazê-los, obtendo, assim, uma massa homogênea. Coloque em uma panela o leite, a margarina, o caldo de legumes previamente dissolvido em um pouquinho de leite, a massa da batata e sal a gosto. Mexa bem e cozinhe até que comece a soltar do fundo da panela. Reserve.